En çok sevilen ve denenen tariflerimizden biri, bugün iftar sofranıza konuk olmak istiyor!😍Tek başına tıka basa doyurabilecek bu lezzet Kahramanmaraş'tan geliyor.
ACEM PİLAVI
Malzemeler: 2 su bardağı pirinç, 250 gram kuşbaşı dana eti, 2 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 su bardağı sıcak su, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam yenibahar Üzeri için: 1 çay bardağı çiğ badem, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tutam maydanoz
Yapılışı:
Pirinci yıkamadan bir kaba alın, üstüne bolca tuz serpip üstüne çıkacak kadar ılık su ekleyin, yaklaşık 30 dakika kabarması için bir kenarda bekletin.
Teflon bir tencereyi ocakta ısıtıp etleri içine atın, kavurmaya başlayın. Etler suyunu salıp tekrar çekene dek kavurun, ardından üstünü geçecek kadar sıcak su ilave edip ara ara karıştırarak etler tüm suyu çekene dek pişirmeye devam edin.
Etler piştikten sonra içine bir yemek kaşığı tereyağını ve tuzunu ekleyip karıştırın.
Soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Havuçların kabuklarını soyun, kibrit çöpü gibi doğrayın.
Bir pilav tenceresine 1 yemek kaşığı tereyağını ve 3 yemek kaşığı zeytinyağını alıp soğanları pembeleşene dek kavurun. Ardından içine doğradığınız havuçları ekleyin ve kavurun.
Ardından kabarmış olan pirinçleri süzün ve bol suyla yıkayıp içine ilave edin.
Tuz, karabiber ve yenibaharı ekledikten sonra 3 su bardağı sıcak suyu da ilave edin. Kaynamaya başladıktan sonra kapağını kapatın ve altını kısıp pirinçler suyu çekene dek 10 dakika kadar pişmeye bırakın.
Bademleri bir kaba alın, üstlerine geçecek kadar sıcak su ekleyip yumuşamalarını bekletin.
Yumuşadıklarında kabuklarını soyun. Ayrı bir tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağı alıp bademleri ve dolmalık fıstıkları kavurun.
Pilav piştikten sonra altını kapatıp üstüne bir kağıt havlu koyarak 10 dakika demlendirin.
Pilavı bir servis tabağına alın ve üstüne etleri gezdirin. En üste kavurduğunuz badem ve dolmalık fıstıkları serpip ince doğranmış maydanozla süsleyerek servis edin
0 yorum